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紫薯”蒸房 地瓜蒸房厂家定制-销售红薯蒸房-红薯烘干房定制加工
2017-03-29 11:30:13 来源: 作者: 【 】 浏览:1次 评论:0
紫薯”蒸房 地瓜蒸房厂家定制-销售红薯蒸房-红薯烘干房定制加工 咨询刘经理 15266787136

前不久和一个朋友聊天,就聊到了紫薯。朋友说,紫薯是转基因食物,不能吃。对此,我很诧异,因为最近一直都有在吃。为了了解它到底是不是转基因食物,我就去阅读了好多有关紫薯的文章,下面就我所了解的分享给大家。

  

  紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫色是紫薯中存在花青素,花青素分子量:287.246,分子式:C15H11O6 这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。

  

  近年来,人们开始注意食品营养,发现紫薯的营养价值很高,各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫薯新品种,市场上紫薯就多了起来,而且价格也高于一般品种。许多食品都含有花青素,在众多紫色食品中,紫薯不仅产量高、成本低;而且花青素含量也高,所以倍受青睐。最近不断发表有关紫薯的研究论文,如《现代食品科技》2009年发表了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》,研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。

  

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,“其实,天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西,个头有大有小,色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品,只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说,把各种番茄品种之间互相杂交,就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色,以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情,和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族,不同种族通婚之后,就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反,一些转基因产品往往看起来很正常,所以说,不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。”

  

  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何教授的权威解答:“集中回答大家经常询问的问题:根据农业部农业转基因生物安全管理办公室2013年4月27日发布的信息,截至当时,我国共为7种转基因植物发放了农业转基因生物安全证书:耐贮存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、抗虫水稻和转植酸酶玉米。”紫薯并不包括在这其中,这也就给了我们非常权威的答案,那就是紫薯不是转基因食物,它是天然食品。

  

  日鑫农业公司加工的 紫薯全粉系选用新鲜优质的济紫薯1号紫薯,经去皮、干燥等工艺加工而成。紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。

  营养价值

  ①它的营养成分明显高于普通的红薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素。是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。

  ②硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生,所以紫薯在国外又有“保健薯、抗癌薯”的美名。

  ③紫薯的颜色主要由花青素产生,花青素是药用价值高的天然强效自由基清除剂,对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。

  ④紫薯还是一种理想的减肥食品,它所含的热量非常低,比一般米饭低得多,所以食用后不仅不用担心会发胖,反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用,国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。

  紫薯全粉的应用实例

  1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中,提供产品鲜艳的紫色,增加浊度强化产品的真实感;

  2、作为各种糕点的主料和配料,提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味;

  3、用于紫薯薯片、饼干等产品中,搭配适当的香精,使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。

  联系电话:15266787136 刘经理
 
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